含水率とは、木材に含まれる水分量で、
例えば１００ｇの木材に１００ｇの水が入っていると含水率１００％になります。
少し専門的になりますが、木材に含まれる水分には自由水と結合水があり
自由水は細胞内腔に含まれる水分で、結合水はリグニン、セルロースに結合している水分です。
言葉にすると難しいですが、簡単に言うと、スポンジに水を含ませた状態です。
スポンジを絞ったときに出る水分が自由水でスポンジを形成している水分が結合水です。
水分は、まず自由水が無くなってから結合水が無くなります。
そして、木材の変形は、結合水が無くなる事によりおきます。
自由水が無くなるのが、含水率が約３０％なので逆に言うと３０％以上だと木材の変形は起こりません。。。
施工後にフローリング等が変形すると言った話を聞くことがありますが、
おそらく含水率３０％前後の材を使用したのでは？

この写真は、とある家のフローリングを上から撮ったものです。
写真では分かりずらいですが、約１ｃｍの隙間がありました。
おそらく、含水率が３０％以上の材を使用したと思われます。
なぜなら、木材の乾燥による反り、曲がりは約２５％から起こるからです。
含水率を１２％以下まで落とし、反った後加工すれば
このようなことはほとんど起こりませんが、含水率の高いままで加工すれば、
写真のように、いつのまにか隙間が開いてきます。

今回は、１本の柱にどのくらい水分が含まれているか計算してみました。
樹種は杉でサイズは、住宅に多く使用される　３．０ｍ×１２ｃｍ×１２ｃｍとします。杉の比重が０．３８なので、
体積に比重をかけて見ると・・・
含水率が１００％の場合、約１６．５リットルもの水分が含まれていることになります。
木材の推奨含水率である１５％だと約２．５リットルなので、
その差は、約１４リットル！！にもなります。
更に、これは１本に含まれる量なので、６０本使用の家だと・・・
では、含水率３０％くらいならどうかと言うことになりますが、その話は次回で。
杉柱

木の家に住んでしばらくしてからフローリングに隙間が出来たとか
ドアが開きにくくなったというような話を聞いたことはありませんか？
これらは、木が乾燥し収縮などの変形を起こしている為です。
最近では、手軽に木材を購入出来るようになりましたが、
その中で曲がっている材もよく見かけると思います。
そのせいか、木材は曲がるものと認識されている方が多いと思います。
しかし、１度きちんと乾燥させた木材は、それ以降ほとんど
曲がり、反りを起こしません。　
残念なことに、あまり一般的に認識されていないのが現状です。
　きちんと乾燥するとここまで反ります。
その後加工するとほとんど反りません。